Jedním z klientů hotelového systému Better Hotel je od loňského roku Grandhotel Sluchátko. Stojí za ním Lidi z Baru, kteří věří, že pohostinství má svůj rozkvět ještě před sebou. A úspěchy všech jejich projektů jasně ukazují, že zaběhnutá pravidla pohostinství je třeba občas zkrátka přehlížet a nebát se vlastních nápadů.
A jak vznikl Grandhotel Sluchátko slovy grandhoteliéra Toma Mišky?
„Hotel jsme jako Lidi z Baru koupili v červnu minulého roku (pozn. 2021). Během 14 dnů jsme ho dali trošku do kupy, abychom mohli pohostit případné zájemce.
Vše bylo hodně narychlo a koncept se zatím moc nerozvíjel. Jen jsme si to chtěli vyzkoušet. Hotelem před námi prošla hromada nájemců nebo majitelů. Vždycky to byl Zámecký hotel. My jej postupně začali přebudovávat v Grandhotel Sluchátko.
Dá se říct, že po sto letech se vrátil k původnímu názvu. Objevili jsme totiž nevídané spisy a informace o tom, co všechno se MOHLO v bohémském hotelu dít před sto lety.“
Tvořit koncept až za pochodu a zkrátka otevřít co nejrychleji se ukázalo jako velká výhoda, zejména s ohledem na turbulentní události spojené s podzimními covid opatřeními, a nyní probíhající válkou na Ukrajině: „Otevřeli jsme strašně narychlo
a koncept byl jen v plenkách. Takže jsme hotelu začali přezdívat „hotel s malým h, zatím“. To a naše pohostinnost nám pomohlo překonat sezonu velmi úspěšně
a netradičně. Nikomu nevadilo zase tolik stávající devadesátkové pojetí hotelu. Lidé
z Better Hotelul si nás oblíbili za náš punkový a rychlý přístup. Takto to často děláme. Narychlo a na punk. Na to krásně a pružně reagoval právě i tým Better Hotelu. Společně jsme nastavili systém a začali prodávat přes web místa k pobytu. Díky za to.“, shrnuje Tom.
Vranov nad Dyjí je přesně tím místem, které po sezóně moc návštěvníků neláká. Jak jste se s tím vypořádali?
Jak je známo, Lidi z Baru však nečekají na hosty, ale vymýšlejí vše možné, aby hosty zkrátka přilákali v kteroukoliv dobu. Právě zajímavá historie hotelu jim v tomto od začátku velmi pomáhá. „Na podzim bylo v plánu udělat v hotelu Kabaret Sluchátko, po vzoru místního prvorepublikového spolku bohémů. Konkrétně by se jednalo
o různá vystoupení společně s večeří a přespáním. Do tohoto konceptu nám vpadli další vládní zákazy a covid. Takže jsme museli kabaret posunout na později. Třeba příští rok.“, shrnuje grandhoteliér Tom a zároveň s optimismem pokračuje: „To nás ale nevykolejilo a už v lednu 2022 jsme začali pracovat na další srandě, konkrétně konceptu tzv. ne-únikové hry s vlastním příběhem hraběte, který na Sluchátku působil v době minulé.“ Jestli si představujete klasickou únikovou hru, tak vás zajisté překvapí, že celý zážitek pod názvem Smysl života je vskutku grandiózní. Prostorem pro hru se totiž stává celý hotel se svou dosud nevyřešenou záhadou.
Do třetice všeho nejlepšího? I překážka je výzva.
Koncem února začala válka na Ukrajině a Grandhotel Sluchátko byl stále bez hostů, proto se v hotelu rozhodlo podat pomocnou ruku válečným uprchlíkům. Tom Miška nebyl zřejmě sám, kdo si tenkrát myslel, že to bude opravdu na chvilku a situace na Ukrajině se rychle uklidní. Hned dodává, jak začala další dobrodružná kapitola hotelu: „Přijeli ze dne na den, jedné noci v polovině března. Čekal jsem na ně do půlnoci, běhal s jejich kufry a nosil je na pokoje. Začátky byly strašně těžké, nedůvěřivé pohledy, oťukávání, seznamování. Postupem času jsme se ale sžili
a naučili spolu pracovat. Vzhledem k tomu, že se naši ukrajinští hosté uskromnili, tak se kapacita hotelu najednou zvětšila a mohli jsme nabídnout volná místa dalším.“
Hotelnictví by ale mělo být zejména o pohostinnosti...
Grandhotel Sluchátko tuto hodnotu následuje do dnešních dnů ve vztahu k ukrajinským uprchlíkům na úkor případných zisků. V polovině dubna měli totiž přijet první hosté na zážitkové pobyty spojené s ne-únikovou hrou, ale lidskost zvítězila: „Po dvou týdnech nám bylo jasné, že válka nekončí a nemůžeme rodiny z Ukrajiny vyhnat zpět do tělocvičen. A tak jsme začali zvažovat co dál. Všechny prodané vstupenky na ne-únikovku se vrátili. Lidem jsme se omluvili, všichni chápali. No a já žil na hotelu se 74 Ukrajinkami a dětmi.“ Jak jsme již zmínili, Lidi z Baru jsou známí tím, že hledají inspiraci všude. Našli jí i ve stávající situaci spolužití s Ukrajinci. „To byla sranda. Učili jsme se spolu fungovat za pochodu. Dostali jsme plno potravin od dobrovolníků. Holky začaly vařit a já musel všechno ochutnat. Zrodila se myšlenka restaurace, která by holkám dala práci.“ Celý tým hotelu se rozhodl, že hotel nechá ukrajinským rodinám k dispozici, dokud bude potřeba. S tím souviselo i zrušení všech rezervací na sezónu, kterých bylo na jaře již dost a Tom dodává: „Skoro všichni zrušení rezervací pobrali dobře. Navíc jsme se snažili pomoct s alternativním ubytováním v okolí.“
Hotel zůstává zavřený, česká gastro scéna je ale obohacena o novou restauraci, která nese symbolický název Buď Laska.
Ukrajinské ženy vaří oblíbená jídla a Tom Miška nám sdělil i další zajímavé detaily: „Na menu jsme kandidovali přes 20 pokrmů. S ohledem na to, že holky nejsou profesionálky, jsme zvolili zatím sedm hlavních jídel, dvě polévky a tři dezerty. Ještě uvidíme, jestli budeme na seznam přidávat další recepty, ale hosté se mohou těšit na autentické ukrajinské recepty našich ukrajinských kolegyň. Všechno je v ukrajinštině – menu, obsluha, jídla. K dispozici je slovníček.“ Více o restauračním konceptu naleznete na webu Buď Laska.
A co na to Better Hotel?
Celý náš tým Better Hotelu nadšeně sleduje vývoj Grandhotelu Sluchátko na pozadí turbulentních změn stávajícího období a nesmírně jim všichni držíme palce. Zároveň nás těší, že máme v našem portfoliu takto zajímavého uživatele hotelového
a restauračního systému.
A jak spolupráci s námi hodnotí grandhoteliér Tom Miška?
„Better Hotel nám vyšel vstříc tím, že nám odpustil poplatky za licenci, kterou teď nevyužíváme. Používáme pouze pokladní modul a tiskárny. Děvčata se s tím snaží učit, ale vzhledem k přehlednosti systému, dvojjazyku a možnosti doplnění obrázků to nebude problém. Better Hotel milujeme mimo jiné proto, že jsou akční, nevadí jim punk a vše lze řešit operativně a s úsměvem. Se vším poradí a mladý kolektiv je pořád k dispozici. Jsou efektivní a milí. :-)“
